Sem réttur sem sameinar hefðbundið bragð og nútíma handverk, endurspeglast tæknilegir eiginleikar sesamrótarrótarstrimla fyrst og fremst í vali á hráefni, vinnslutækni og gæðaeftirliti. Þessir þættir ákvarða sameiginlega bragð, útlit og næringargildi fullunnar vöru.
Sesam lótusrótarræmur fylgja ströngum gæðastöðlum. Lótusrót verður að vera ferskt, stíft og miðhluti-. Þessi tegund af lótusrót hefur hóflegt sterkjuinnihald og fínar trefjar, sem gerir hana endingargóða og stökka eftir steikingu. Sesamfræ eru fyrst og fremst feit hvít eða svört sesamfræ, sem gefa fullunnu vörunni ríkan ilm og næringargildi. Ákjósanlegasta hlutfall lótusrótarstrimla og sesamfræja skiptir sköpum-venjulega er hlutfallið á milli 3:1 og 4:1, sem tryggir að sesambragðið komist í gegn án þess að yfirgnæfa náttúrulega sætleika lótusrótarinnar.
Vinnsla er kjarna tæknilega þátturinn í sesam lótusrótarstrimlum. Í fyrsta lagi er lótusrótin afhýdd, skorin í strimla og fljótlega blancherð. Heitt vatn við um það bil 90 gráður óvirkir ensímvirkni og fjarlægir þrengingu, en heldur stökkri, mjúkri áferð. Strimlarnir eru síðan djúpsteiktir- við lágt hitastig (160-180 gráður) til að búa til gljúpa uppbyggingu og fá stökkt ytra byrði og mjúkt að innan. Sesamfræ eru húðuð með „miðflótta úða + bakstur“ tækni. Eggi eða sírópi er úðað jafnt á yfirborð strimlanna, síðan tryggir snúningsbúnaður sesamfræin. Strimlarnir eru síðan þurrkaðir með heitu lofti við 100-120 gráður til að koma í veg fyrir að olíu leki og hafa áhrif á bragðið.
Hvað varðar gæðaeftirlit leggur nútíma framleiðslutækni áherslu á stöðlun og öryggi. Vacuum velting tryggir jafna innsog kryddjurtanna, en fljótlegt-frystiferli er notað til að læsa ferskleika og lengja geymsluþol. Örverufræðilegar prófanir og eftirlit með peroxíðgildi tryggja ferskleika olíunnar við steikingu og tryggja að farið sé að matvælaöryggisstöðlum. Ennfremur hafa sumar vörur verið virkjaðar með því að bæta við fæðutrefjum eða lítið-natríumsalti til að mæta heilsuþörfum. Í stuttu máli, tæknilegir eiginleikar sesam lótusrótarræma sameina hefðbundna mataræði og nútíma matvælaverkfræði. Kjarninn liggur í nákvæmri stjórn á eiginleikum hráefnis, vísindalegri stillingu á ferlibreytum og ströngri gæðastjórnun, sem á endanum ná fram samræmdri einingu lita, ilms, bragðs og lögunar.
